春天来了，万物复苏，各种野菜也开始发芽了，白蒿是春天绿得较早的一种野菜。白蒿在民间有一个俗名叫茵陈。多年生草本植物 。茎生叶，羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛，头状花序。多生于田间、地头、路边、沟边，尤其撂荒地里居多，春天是白蒿刚刚冒芽的季节，春季食用养肝护肝，现在不吃就太亏了！

白 蒿 的 作 用

1.治恶癞疾，遍体面目有疮者：白艾蒿十束如升大，煮取汁，以曲及米，一如酿酒法，候熟稍稍饮之。（《僧深集方》）

2.治疗急性细菌性痢疾:取白蒿鲜草2两或干品1两，水煎。分2～3次服，每日1剂，5～7日为一疗程。

3.利胆作用：白蒿有明显的利胆退黄作用。白蒿可使胆石症病人胆汁流量明显增加，胆汁中胆固醇含量降低，可预防胆固醇结石的形成。

4.保肝作用：诱导肝药酶、增强肝脏的解毒功能、保护肝细胞膜的完整和促进肝细胞的再生。

5.抑制病菌作用：在体外对金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。对痢疾杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、牛型及人型结核杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、枯草杆菌、病原性丝状体，以及黄曲霉菌、杂色曲霉菌等皮肤真菌有一定的抑制作用。

白蒿除了清湿热、抗病抗炎，降血脂与抗动脉粥样硬化作用外，还具有解热、镇痛、抗肿瘤，退黄疸等功效。

食 用 方 法

1.蒸着吃

将新鲜的白蒿清洗干净之后，加上适量的面粉，一起放在篦子上蒸熟了，最后蘸着蒜汁一起来吃，绵绵软软的，味道也比较清淡，适合在春天的时候吃点。

2.凉拌吃

白蒿的食用方法还有凉拌的，是将白蒿在废水中煮上几分钟，捞出来，拌上蒜泥，加上香油和食盐、醋等，是大鱼大肉之外，一种相当清口的美味。

3.白蒿陷

将白蒿清洗干净，然后用开水焯一下，并剁碎了，和肉馅混合在一起，做成包子馅或是饺子馅等，蒸着吃，也是别有一番风味的。

4.白蒿肉

白蒿肉也是白蒿的食用方法的一种。需要先将肉片煸炒好了，并放上一些调味品。将白蒿和面裹在一起，放在笼屉上铺匀了。然后上面披上煸炒好的肉片，最后上面再铺上一层白蒿裹面。蒸熟了，蘸蒜汁吃，肥而不腻，非常有营养。

禁忌：脾胃虚寒者慎服。