人体必需的七大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 水和膳食纤维。营养是人生之命脉，而合理营养是健康的物质基础，平衡膳食 是合理营养的唯一途径。

专家说：

《中国居民膳食指南（2022）》的核心是平衡膳食，可概括为全面、均衡、适度。中国居民平衡膳食宝塔阐释了平衡膳食的主旨思想和食物组成，共分为5层，各层面积不同，体现了5大类食物的种类和量的多少。5大类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。

（图片来源：中国营养学会官网）

所谓“全面”，即食物应多样化，食物种类越广泛越好。这是构成平衡膳食的基础。单靠一种或少量几种食物不能提供人体所需的全部营养素，例如鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇、维生素B等，但是维生素C和膳食纤维含量极少，单纯吃鸡蛋不能获得充足的营养，如果调整为西红柿炒鸡蛋就能够达到全面的营养。

所谓“均衡”，是指各种食物数量间的比例应合理，即达到最接近人体吸收并可维持生理健康的模式。有些人吃饭挑肥拣瘦，自己不喜欢的东西，就一口不吃，听说某种食品能“益寿延年”就拼命地多吃，这种做法没有遵守饮食中的均衡原则。也就是说“大鱼大肉”要吃，膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素等也要吃。

所谓“适度”，是指各种食物的摄入量要与人体的需要相合。过多或过少，都会影响人体的健康。例如长期大量地服用维生素D，会导致间质性肾炎、肾结石，甚至会引起心肌梗死。这种营养学中的偏见，可能会酿成大祸。

中国居民平衡膳食宝塔告诉我们，选择食物的科学比例，并且要求种类多样化，将各类食物搭配着吃，才能达到平衡膳食的目的。